レシピID:84
きゅうりの中華和え

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栄養士さんからのコメント

きゅうりはほとんど水分で、栄養面よりも歯触りや彩りによって食欲をそそる役目を果たします。けれど、利尿作用のあるカリウムを含んでいるので、むくみ防止の効果あり。不思議なことにぬか漬けにするとビタミンCは減少するものの、ビタミンB1が5倍ほどに増えるんですって。
干しえびは、うまみがぎゅっとつまっていてよいだしがとれます。この料理ではたくさん食べるわけではないのでタンパク質などはあまり期待できませんが、殻ごと食べるとカルシウムが効率よく摂取できます。

カロリー:34.0kcal 塩分:2.0g

材料(2人分)

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
干しえび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
和え衣
 ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

作り方

STEP.1

きゅうりは軽く塩をふって板ずりし、10分ほどおいて軽く水洗いして塩を落とし、綿棒などでたたいて4センチ長さに切ります。

STEP.2

干しエビは大さじ1のぬるま湯で戻し、殻を取り除いて細かく刻みます。戻し汁はとっておきます。

STEP.3

ボウルに(2)の戻し汁と和え衣の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます

STEP.4

(1)のきゅうりを入れて和えます。

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