レシピID:80
白菜のクリームシチュー

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栄養士さんからのコメント

 霜が降りるころになると甘くおいしくなるといわれる白菜。みずみずしくあっさりとしていてどんな食材とも合い、鍋ものには欠かせない野菜です。葉もの野菜のなかでもとくに、白菜には食物繊維がたくさん含まれているので、便秘の予防や改善に効果あり。また、利尿作用があり、とりすぎた塩分を体外へ排出するのを助けるカリウムも豊富に含まれています。

 

カロリー:370.9kcal 塩分:2.9g

材料(2人分)

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
ベーコン(薄切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2パック
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株
コンソメスープ(固形スープの素を湯に溶かしてもよい)・・・・・・400cc
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

作り方

STEP.1

白菜は葉と芯の部分を分け、葉は3センチ幅に切り、芯は1.5センチ幅に斜めに切ります。ベーコンは2センチ幅に切ります。しめじは石づきを取り除いて小房に分け、ブロッコリーも食べやすい大きさの小房に分けます。

STEP.2

鍋にコンソメスープを入れて白菜、ベーコン、しめじを入れ、蓋をして10分ほど煮ます。

STEP.3

牛乳を加えてブロッコリーを入れ、アクを取りながら5分ほど煮て、塩、胡椒で味を調えます。

STEP.4

片栗粉と水をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、鍋全体をかき混ぜながら回し入れてとろみをつけます。

STEP.5

器に盛って、パセリを散らします。

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