レシピID:568
バインセオ

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栄養士さんからのコメント

バインセオはベトナムの庶民的なお好み焼き。たっぷりのもやしとえびで作り、とてもヘルシーです。もやしは大豆が発芽したもので、ポリフェノールや消化酵素のアミラーゼが含まれます。ビタミンやミネラルも少しずつですがバランスがいいのが特徴です。また、えびは良質なたんぱく質に富み、かつ低脂肪。豊富なタウリンはコレステロールを分解する力があり、抗酸化作用の強いアスタキサンチンも含まれています。

カロリー:413.0kcal 塩分:4.2g

材料(2人分)

むきえび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10尾

もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2袋

 

A

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

煎りごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

B

小ねぎ(小口切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本分

上新粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1 1/4カップ

ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

ターメリック(粉末)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

 

C

ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

にんにく(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片分

乾燥赤唐辛子(小口切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本分

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

サニーレタス、パクチー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量

作り方

STEP.1

えびは洗って水分を拭き取ります。もやしは洗ってひげ根を取ります。それぞれさっと茹でてざるに上げ、混ぜ合わせたAと和えます。

STEP.2

Bの材料を混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

STEP.3

Cの材料を混ぜ合わせてつけだれを作ります。

STEP.4

フライパンにサラダ油を熱し、2の半量を流し込んでフライパンを回して均一に広げます。焼き色がついたら返し、サラダ油大さじ1を回し入れ、表面がカリッとするまで焼きます。

STEP.5

1の半量を生地の手前にのせ、半分に折って挟みます。同様にもう1枚焼きます。

STEP.6

皿に盛り、食べやすくちぎったサニーレタス、パクチー、3を添えます。

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