レシピID:567
いちじくのサラダ

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栄養士さんからのコメント

いちじくは“不老長寿の果物”と呼ばれるほど栄養が豊富で、日本でも江戸時代から健康にいいとされて親しまれてきました。実際、栄養価は高く、水溶性食物繊維のペクチンや、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルも豊富です。また、いちじくの果汁に含まれるベストアルデヒドは抗がん作用があるとされています。抗酸化作用が高いので老化防止にも。デザートだけでなく、このように料理に取り入れて食べましょう。

カロリー:217.2kcal 塩分:1.3g

材料(2人分)

いちじく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

サニーレタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2袋

くるみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8個

生ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

カッテージチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

A

バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

きび糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

小鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、器に移し替えて冷まします。

STEP.2

いちじくは洗って皮をむき、4~6等分のくし型に切ります。

STEP.3

サニーレタスとベビーリーフはよく洗い、ひと口大にちぎります。くるみはローストして粗めに砕きます。玉ねぎは薄切りにします。

STEP.4

皿に2と3を盛りつけて生ハムをちぎって散らし、カッテージチーズもちぎって散らします。1のドレッシングをかけて仕上げます。

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