レシピID:566
ごぼうといんげんのグラタン

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栄養士さんからのコメント

ごぼうはなんといっても食物繊維の宝庫。野菜のなかでもトップクラスの含有量です。ごぼうの食物繊維は水分吸収率が高く、便のかさを増やして便通をよくしてくれます。これは便秘の改善になるだけでなく、有毒成分が体内に留まる時間を短くできるので、デトックス効果が高いといえるのです。また、食物繊維の「リグニン」には抗菌作用があり、大腸がんの予防に力を発揮します。カルシウムやカリウムも豊富です。

カロリー:341.4kcal 塩分:2.7g

材料(2人分)

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6本

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g

作り方

STEP.1

ごぼうは洗ってささがきにし、酢水(分量外)に取ります。

STEP.2

いんげんはさっとゆで、幅3センチに切ります。玉ねぎは薄切りにします。

STEP.3

ハムは半分に切り、幅1センチに切ります。

STEP.4

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとごぼうを炒め、塩、胡椒をふります。全体にしんなりしたらハムといんげんを加えてさらにさっと炒めます。

STEP.5

鍋にバターを熱し、薄力粉と塩を加えて炒めます。木べらでなめらかになるまで混ぜたら牛乳の1/3量を入れてなじませます。残りの牛乳を加え、泡立て器でとろみが出てくるまで手早く混ぜます。

STEP.6

耐熱容器に4を敷き詰め、上に5を流し入れます。表面にピザ用チーズをのせ、トースターで焼き色がつくまで焼きます。

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