レシピID:564
豆苗と牛肉の炒めもの

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栄養士さんからのコメント

豆苗はえんどう豆の若芽で、若葉と茎を食べる野菜です。緑黄色野菜でもあり、βカロテンはほうれん草以上! 代謝に必要なビタミンB群、カルシウムを骨にするために必要なビタミンK、さらには細胞の増殖に欠かせない葉酸も豊富です。葉酸は胎児や乳児の成長に必要なので、妊娠中の方や妊娠を考えている人は積極的に食べましょう。アミノ酸バランスのいいたんぱく源となる牛肉、ビタミンCの宝庫のパプリカとご一緒に。

カロリー:304.1kcal 塩分:1.8g

材料(2人分)

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片

豆苗・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋

牛薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3個

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

 

A

甜麺醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

STEP.1

にんにくと生姜はみじん切りにし、Aの調味料を混ぜ合わせます。

STEP.2

豆苗は根元を切り落として洗い、水けをきります。牛肉とパプリカは細切りにします。

STEP.3

フライパンにサラダ油を熱し、1のにんにくと生姜を炒めます。香りが立ってきたら牛肉を入れて炒め、塩、胡椒をふります。

STEP.4

豆苗とパプリカも加えて炒め合わせ、Aを流し入れて合わせます。

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