レシピID:55
マッシュルームのクリームスープ
淡泊な味のマッシュルームですが、加熱すると風味が増します。豆乳には大豆の栄養素もほぼそのまま入っています。良質な植物性タンパク質、ビタミンB1やビタミンEのほか、大豆オリゴ糖を含んでいるので、腸の働きを高め、消化吸収もうながしてくれます。
カロリー：104.6kcal 塩分：1.4g
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ブイヨン（固形スープの素＋水でもよい）・・２／３カップ
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２／３カップ
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・少々
作り方
STEP.1
マッシュルームは汚れを落として石づきを取り除き、薄く切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
STEP.2
鍋にオリーブオイルを入れ、マッシュルームと玉ねぎを入れて塩、胡椒し、弱火で10分ほど炒めます。
STEP.3
バターを加えて小麦粉をふり入れ、弱火のまま焦がさないように炒めます。
STEP.4
小麦粉とバターがなじんだら、木じゃくしなどでゆっくり静かに混ぜながらブイヨンを少しずつ加えてクリーム状になるまで火にかけます。
STEP.5
クリーム状になったらミキサーにかけ、鍋に戻して豆乳を加え、火にかけます。
STEP.6
ひと煮立ちしたら塩、胡椒で味を調え、器に盛ってパセリを散らします。
