レシピID:490
スプラウトサラダ

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栄養士さんからのコメント

スプラウトはふた葉が出始めたころの新芽を味わうもの。ブロッコリーなど、主にアブラナ科の野菜が多く出回っています。スプラウトは、その野菜の成長したものより数倍から数十倍の栄養を持っているといわれています。ベビーリーフもそうですが、大きく育つための栄養をたっぷりと蓄えているから栄養価が高いといわれています。歯ざわりもよく、積極的に取り入れたい素材といえます。

カロリー:306.7kcal 塩分:3.0g

材料(2人分)

スプラウト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

くるみ(砕いたもの)・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

 

玉ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

きび糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

 

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

スプラウトとベビーリーフは洗って水けをきります。

STEP.2

アボカドは横に包丁目を入れて、上下をひねるようにしてはずします。包丁の先端などで突き刺して種子をはずし、皮をむきます。半量を使い、1.5センチ角に切ります。

STEP.3

1と2をお皿に盛り、Aを混ぜたドレッシングをかけ、くるみを散らします。

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