レシピID:470
かぶのサラダ

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栄養士さんからのコメント

かぶにはアミラーゼという消化酵素が豊富に含まれ、食べ過ぎた時に胃をすっきりさせ、整腸作用もあります。ビタミンCが豊富なので、サラダのように生で食べると損失なく摂れて安心です。また、鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラルも含まれています。京野菜の一種である水菜もまたビタミンCが豊富。βカロテンも多く、さらに抗酸化作用のあるポリフェノールも。美容にうれしい野菜をたっぷりいただきましょう。

カロリー:135.5kcal 塩分:0.9g

材料(2人分)

かぶ(小)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4束

グリーンリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

 

A

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 1/2

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

粒マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 1/2

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

きび糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

作り方

STEP.1

かぶは葉を切り落とし、皮をむいていちょう切りにする。

STEP.2

水菜は根もとを切り落とし、3センチに切る。グリーンリーフはひと口大にちぎる。

STEP.3

Aの材料を混ぜ合わせる。

STEP.4

1、2、3をすべてあえる。

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