レシピID:463
水菜と油揚げのサラダ 柚子胡椒ドレッシング

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栄養士さんからのコメント

水菜は京野菜のひとつで、華奢なルックスですが栄養は豊富な野菜といえます。実は緑黄色野菜で、ビタミンC、βカロテン、さらに、鉄分やカリウムといったミネラルも多く含まれています。細くて食べやすいので、たっぷりといただきましょう。また、油揚げは、豆腐を揚げたものですから、良質なタンパク質や、抗酸化作用の強い大豆サポニン、女性ホルモンと同様の働きをする大豆イソフラボンなどが多く含まれています。

カロリー:235.5kcal 塩分:1.5g

材料(2人分)

油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚

水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2把(約70g)

キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8個

ラディッシュ・・・・・・・・・・・・・・・・4個

 

A

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2

玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・・・・大さじ1

白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

柚子胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

作り方

STEP.1

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、さらに幅1センチに切り、フライパンでこんがりと焼きます。

STEP.2

水菜は水に放ってシャキッとさせて水気をふきとり、4センチに切ります。キャベツはさっと塩茹で(分量外)して氷水にとって冷まし、水気をふきとってひと口大に切ります。ラディッシュはスライスしておきます。

STEP.3

ボウルにAをすべて入れて混ぜ、1、2を加えてあえればできあがり。

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