レシピID:455
ヒヨコ豆のサラダ

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栄養士さんからのコメント

豆類は良質なタンパク質や食物繊維など、栄養豊富な食物ですが、ヒヨコ豆も例外ではありません。大豆よりも低カロリーで、便秘予防になる食物繊維、疲労回復や肌荒にいいとされるビタミンB1も豊富です。また、むくみを防止するカリウムや骨を強化するカルシウムといったミネラルも多く含まれています。カリウムはきゅうりにも多いので、体内の水分バランスが崩れやすい暑い季節に食べたいひと品といえます。

カロリー:137.7kcal 塩分:1.5g

材料(2人分)

いんげん豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ヒヨコ豆(水煮)・・・・・・・・・・・・・・・50g

作り方

STEP.1

いんげん豆は塩茹でし、ヘタをとって2センチに切ります。

STEP.2

きゅうりは小さめの乱切りに、ミニトマトは4等分に切ります。

STEP.3

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れて混ぜます。さらにヒヨコ豆、1、2を加えてあえれば出来上がりです。

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