レシピID:43
ミネストローネ

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栄養士さんからのコメント

じゃがいもには、加熱してもこわれにくい組成のビタミンCが含まれていますし、にんじんに含まれているβ-カロテンも油で炒めているので吸収率アップ。ほどよく煮込んであるので消化吸収も抜群です。ビタミン、ミネラルたっぷり！　もう、これだけ食べてりゃ間違いなし！　っていえるくらいの極上の具だくさんスープです。

カロリー：177.3kcal　塩分：3.1g

材料(2人分)

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４本
さやいんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
ベーコン（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・２枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００cc
固形スープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
ホールトマト（缶詰）・・・・・・・・・・・・・・１缶
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々　

作り方

STEP.1

じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむいて１センチ角に切ります。セロリとさやいんげんは筋を取り除き、１センチ角に、キャベツも１センチ角に切ります。ベーコンも１センチ角に切ります。

STEP.2

にんにくは皮と芯を取り除いてみじん切りにします。

STEP.3

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたところでベーコンを炒め、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、いんげん、キャベツを加えて炒めます。

STEP.4

全体に油がまわったら、水と固形スープの素を入れて蓋をし、20分ほど煮込みます。

STEP.5

トマトをつぶしながらトマト缶を汁ごと加え、さらに15分ほど煮込み、塩、胡椒で味を調えてひと煮立ちさせて仕上げます。

STEP.6

器によそい、パセリのみじん切りを散らします。

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