レシピID:417
肉詰めゴーヤあんかけ

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栄養士さんからのコメント

ゴーヤは「にがうり」と呼ばれるほど苦みが強い野菜です。この成分はモモルデシンといわれる成分。肝機能を高めたり、食欲を増進してくれます。ほかにもビタミンCやカルシウム、カリウムと、身体にうれしい成分がたっぷり。また、豚肉には疲労回復や糖質の代謝を促すビタミンB1が豊富で、牛肉の10倍ほども! さらに玉ねぎの香り成分アリシンが吸収率をアップします。夏バテ対策にぴったりの一品。

カロリー:177.5kcal 塩分:2.4g

材料(2人分)

パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

ゴーヤ(にがうり)・・・・・・・・・・・・・・12センチ

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

青ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

パン粉と豆乳は混ぜてふやかしておきます。玉ねぎはみじん切りにし、ゴーヤはよく洗って幅2センチの輪切りにし、種とわたを取り除きます。

STEP.2

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めて取り出し、冷ましておきます。

STEP.3

ボウルに豚挽き肉と1のパン粉、塩、こしょう、2の玉ねぎを加えて練り、1のゴーヤに詰めて表面に薄力粉をまぶします。

STEP.4

フライパンにサラダ油を熱し、3を入れてふたをし、中火で両面をしっかりと焼き、取り出します。

STEP.5

4のフライパンにだし汁、醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせます。片栗粉と水を水溶き片栗粉を作って、混ぜながら回し入れてとろみをつけます。

STEP.6

器に4のゴーヤを盛りつけ、5のあんをかけ、小口切りにした青ねぎをふります。

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