レシピID:407
アスパラとささみの生春巻き

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栄養士さんからのコメント

アスパラガスには体内でビタミンAに変わるβカロテン、ビタミンC、Eが豊富です。これらはそれぞれに美肌のもととなり、アンチエイジングにいいとされています。また、アスパラガス独特のアミノ酸、アスパラギン酸は疲労を早く回復してくれるとされています。鶏ささみは低カロリーで良質のタンパク質に富み、アスリートにも好まれる食材です。動脈硬化を防止するナイアシンやコラーゲンも豊富なヘルシー食材です。

カロリー:145.0kcal 塩分:1.4g

材料(2人分)

グリーンリーフ・・・・・・・・・・・・・・・8枚
鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
黄パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・2本
ライスペーパー・・・・・・・・・・・・・・・4枚

たれ
チリソース・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
きび糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

STEP.1

グリーンリーフは洗って水気をきります。パプリカは種とへたを取り、縦に4等分します。ささみは塩ひとつまみ(分量外)を加えた熱湯で茹で、冷水に取り、細かく裂きます。グリーンアスパラガスは根もとの固い部分の皮をむき、塩ひとつまみを加えた熱湯でさっと茹で、長さを半分に切ります。

STEP.2

ライスペーパーは1枚ずつぬるま湯にさっとくぐらせて戻します。戻し過ぎるとふやけて破れやすくなるので注意しましょう。乾いたりくっついたりしないよう、ライスペーパーを重ねるときは、濡らしてかたく絞ったクッキングペーパーなどを挟んでおきます。

STEP.3

ライスペーパーはまとめてひっくり返し、最初に濡らしたものから使います。ライスペーパーを広げ、手前の巻き始めの部分を少し折って破れないようにし、手前にグリーンリーフをのせます。間隔を少し開けてささみ、パプリカを置き、左右を内側に折り込み、次にパプリカの手前にアスパラガスを置きます。隙間ができないようきっちりと手前から巻きましょう。

STEP.4

ボウルにたれの材料をすべて入れて混ぜます。

STEP.5

(3)の生春巻きを皿に盛り、(4)のたれを添えます。

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