レシピID:405
明太子チキンハム

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栄養士さんからのコメント

鶏肉は低カロリーで高タンパク。特にタンパク質はとても良質です。また、胸肉はもも肉に比べて脂身が少なく、よりカロリーを抑えられます。また、牛肉や豚肉に比べてビタミンAが豊富で、免疫力アップや美肌効果が期待されます。コラーゲンも多いため、肌や髪の潤いを作るだけでなく、関節などの動きもなめらかにします。また、辛子明太子はアンチエイジングビタミンとも呼ばれるビタミンEが豊富に含まれています。

カロリー:97.8kcal 塩分:2.1g

材料(2人分)

鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚(約200g)
乾燥赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・2本
砂糖(できればきび糖)・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
辛子明太子・・・・・・・・・・・・・・・・1/2腹
貝割れ大根・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

鶏肉は皮を取り除き、縮まないようにフォークで数箇所に穴を開けます。赤唐辛子は種を取り出しておきます。

STEP.2

砂糖をすり込み、次に塩をすり込みます。

STEP.3

密封できるジッパー付きのビニール袋などに、(2)、ヨーグルト、ちぎった乾燥赤唐辛子を入れて密封し、冷蔵庫で2晩ほど寝かせます。

STEP.4

冷蔵庫から取り出した肉は30分ほど水につけて塩抜きし、水気をふき取って広げます。薄皮を取り除いてほぐした明太子を肉の内側に塗り、ロールしてラップで包みます。

STEP.5

鍋に湯を沸かし、ラップに包んだままの(4)を入れて10分ほど茹でます。火を止めて、湯が完全に冷めるまで待ち、鍋から取り出します。ラップをはがして薄切りにして器に盛り、根を切り落とした貝割れ大根を添えます。

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