レシピID:400
グリーンライスボール

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栄養士さんからのコメント

生の葉野菜には美肌のもととなるβカロテン、ビタミンC、Eや食物繊維などが含まれています。また豚ひき肉はビタミンB1が多く、糖質の代謝を促してくれるので、ご飯に合わせるにはぴったりの食材です。同時に疲労回復や自律神経を整える働きもあるとされています。玄米ご飯は白米に比べてビタミンB1、E、食物繊維が4倍、ビタミンB2、鉄などのミネラルも2倍以上の効果があり、栄養バランスのいいひと品です。

カロリー:421.2kcal 塩分:1.7g

材料(2人分)

赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・1本
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・5本
貝割れ大根・・・・・・・・・・・・・・1/2パック
ルッコラ・・・・・・・・・・・・・・・20g
グリーンリーフ・・・・・・・・・・・・2枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
にんにくのみじん切り・・・・・・・・・大さじ1/2
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・100g
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・各少々
バジル(粉末)、きび砂糖・・・・・・・小さじ1/2
玄米ご飯・・・・・・・・・・・・・・・2膳分
白炒りごま・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

作り方

STEP.1

赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。小ねぎも小口切りに、貝割れ大根は根元を落として半分に、ルッコラは長さ3cmに、グリーンリーフは千切りにする。

STEP.2

フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが立ってきたら赤唐辛子、豚ひき肉を加えてほぐすように炒める。ナンプラー、塩、こしょう、バジル、きび砂糖を加え、パラパラになるまで炒める。

STEP.3

器に玄米ご飯を盛り、(2)のそぼろを中央に盛りつけ、その周りに(1)の野菜を盛る。仕上げにごまを振り、よく混ぜていただく。

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