レシピID:391
黄身もやし

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栄養士さんからのコメント

もやしは豆を発芽させたものなので、栄養は意外と豊富です。植物性タンパク質やカリウム、カルシウムなどのミネラルも含まれます。また、消化酵素の「アミラーゼ」は、胃腸を守り、消化吸収を助けます。卵黄はビタミンCこそないものの、幅広い栄養を摂れる優秀食材。特に「レシチン」には新しい細胞を作る働きがあり、若さを保つのに欠かせません。レシチンは卵自体が持つコレステロールを下げる働きもあります。

カロリー:84.8kcal 塩分:1.3g

材料(2人分)

もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1/2
オイスターソース・・・・・・・・・・・・小さじ1
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

もやしはひげ根を取り、洗って水気をきっておきます。

STEP.2

フライパンにごま油を強火で熱し、もやしを入れ、塩、こしょうをふって強火のままさっと炒めます。酒とオイスターソースも加え、1分ほど炒めたら火を止めて器に盛ります。

STEP.3

もやしの中央にくぼみを作り、卵黄を入れ、仕上げにこしょうを振ります。食べる直前に全体を混ぜていただきましょう。

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