レシピID:391
黄身もやし
もやしは豆を発芽させたものなので、栄養は意外と豊富です。植物性タンパク質やカリウム、カルシウムなどのミネラルも含まれます。また、消化酵素の「アミラーゼ」は、胃腸を守り、消化吸収を助けます。卵黄はビタミンCこそないものの、幅広い栄養を摂れる優秀食材。特に「レシチン」には新しい細胞を作る働きがあり、若さを保つのに欠かせません。レシチンは卵自体が持つコレステロールを下げる働きもあります。
カロリー：84.8kcal 塩分：1.3g
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1/2
オイスターソース・・・・・・・・・・・・小さじ1
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
もやしはひげ根を取り、洗って水気をきっておきます。
STEP.2
フライパンにごま油を強火で熱し、もやしを入れ、塩、こしょうをふって強火のままさっと炒めます。酒とオイスターソースも加え、1分ほど炒めたら火を止めて器に盛ります。
STEP.3
もやしの中央にくぼみを作り、卵黄を入れ、仕上げにこしょうを振ります。食べる直前に全体を混ぜていただきましょう。
