レシピID:387
シーフードパエリア

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栄養士さんからのコメント

えび、ホタテは高タンパク低カロリーな食材で、ダイエット中にもぴったり。さらにどちらも「タウリン」が豊富で、血圧を安定させ、コレステロールが血液中に溶け出すのを防ぎます。血行がよくなるので、冷え性や肩こりにも効果があるとされているのです。また、あさりはタンパク質こそ少ないものの、カルシウムや鉄などのミネラルが豊富。同時にビタミンB12が豊富なので、鉄との組み合わせで貧血を予防してくれます。

カロリー:719.5kcal 塩分:3.5g

材料(2人分)

あさり(殻付き)・・・・・・・・・・・・・・8個
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1 1/2カップ
えび(車えびなど殻付きで)・・・・・・・・・4尾
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
赤パプリカ、黄パプリカ・・・・・・・・・・・各1/4個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ホタテ(殻なし)・・・・・・・・・・・・・・・4個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
イタリアンパセリ(乾燥)・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

あさりは海水と同じくらいの濃度の食塩水(3パーセントくらい)の水につけてひと晩おき、十分に砂を吐かせておきます。米は研いでざるにあけ、2時間ほど乾燥させます。

STEP.2

えびは尻尾を残して足と一緒に殻をむき、背中側に浅く包丁目を入れて背わたを取り除きます。たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。赤パプリカと黄パプリカはへたと種子を取り除いて2cm角に切ります。トマトは湯むきして1センチ角に切ります。

STEP.3

パエリアパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらえび、あさり、ホタテを入れて中火で炒めます。白ワインと塩、こしょうをふって、あさりの口が開いたら具材を取り出します。

STEP.4

フライパンにオリーブオイル大さじ(1)を熱し、中火でたまねぎ、赤、黄パプリカ、トマトを加えて炒めます。米も加えてさっと炒めたら、お湯、サフラン、塩、胡椒を加えて強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮たら火を止めます。

STEP.5

(3)のえび、あさり、ホタテを順にのせ、ふたをして中火で5~8分煮込み、ふたをはずしてさらに5~8分煮ます。

STEP.6

仕上げにイタリアンパセリをふります。

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