レシピID:367
鶏手羽と大根と枝豆のスープ

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栄養士さんからのコメント

鶏肉の主成分は、タンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンB群など。脂肪にはリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が含まれ、エネルギーも低いヘルシーミートです。皮膚や粘膜の健康を保つのに役立つレチノール(ビタミンAの一種)を肉類のなかでもっとも多く含み、さらに軟骨にはお肌のハリを保つために欠かせないコラーゲンもたっぷりと含んでいます。

カロリー:298.2kcal 塩分:1.4g

材料(2人分)

鶏手羽中・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8本
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6㎝
枝豆(冷凍品)・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
酒、みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

大根は半月切りにします。

STEP.2

枝豆は解凍してさやから豆を取り出します。

STEP.3

生姜はせん切りにし、赤唐辛子は種子を取り除きます。

STEP.4

鍋に4カップの水をはり、鶏手羽中、生姜、赤唐辛子を入れて中火にかけ、煮立ったらあくをすくって蓋をし、20分ほど煮ます。

STEP.5

大根、枝豆、酒、みりん、塩、胡椒を加えて10分ほど煮ます。

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