レシピID:366
手作りなめたけ

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栄養士さんからのコメント

低カロリー食品として知られるきのこ類。低カロリーではありますが、それでもじつは、さまざまな栄養が含まれているのです。きのこ類のなかでミネラルをたくさん含んでいるのがえのきたけ。カリウムやマグネシウム、鉄、亜鉛を含んでいるほか、ビタミンB1や葉酸、食物繊維も含んでいます。また最近、鎮静効果があって精神安定に役立ち、腎臓や肝臓などの臓器の働きを活性にし、血圧安定させるのによいといわれるギャバも含まれていることがわかりました。

 

カロリー:182.0kcal 塩分:14.3g

材料(2人分)

えのきたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋(200g)
酒、みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ2
砂糖(できれば、きび砂糖)、酢・・・・・・・・・・各小さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
※上記の材料で、1カップ弱のなめたけができます。

◎上記の材料でできあがる量すべてのエネルギー  182.0 kcal
  大さじ約1杯分のエネルギー          14.3 kcal

◎上記の材料でできあがる量すべての塩分     2.6 g
  大さじ約1杯分の塩分             0.2 g        

作り方

STEP.1

えのきたけは根もとを切り落とし、長さを3等分します。

STEP.2

鍋に酒、みりん、砂糖、酢、醤油を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらえのきたけを入れ、とろみがつくまで弱火で5分ほど煮詰めます。

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