レシピID:223
にんじんのポタージュ

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栄養士さんからのコメント

にんじんといえば、カロテン。必要に応じて体内でビタミンAにかわって抗酸化作用を発揮。体内で余分に作られた活性酸素の働きを抑制してくれたり、皮膚や粘膜を保護したり、免疫力を高めたりしてくれます。油と一緒に摂取すると効果的に消化吸収できますよ。にんじんには、ほかにもビタミンCやカリウムもたくさん含まれています。とっても栄養価の高い野菜なんです。

カロリー:301.6kcal 塩分:2.2g

材料(2人分)

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
砂糖(できれば、きび砂糖)・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
固形スープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11/2カップ
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
クレソン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

にんじんは皮をむいて5ミリ幅の輪切りにします。玉ねぎは皮をむいて縦に薄切りにします。

STEP.2

鍋にバターを溶かし、中火で焦がさないように玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしてきたらにんじんを加え、全体に油がなじんだら水とローリエを加えて煮ます。

STEP.3

煮立ったら火を少し弱め、アクをとって15分ほど煮て火を止めます。

STEP.4

粗熱がとれたらミキサーにかけ、万能こし器で裏ごしします。

STEP.5

(4)を再び鍋にもどし、固形スープの素、牛乳、塩、胡椒を加えて中火にかけます。

STEP.6

煮立ったら弱火にし、生クリームを加えてよくまぜます。

STEP.7

器に注いでクレソンを飾ります。

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