レシピID:213
さっぱりおろしそば
梅干しのさっぱりとした酸味で食欲をそそるおそばです。梅干しの酸味はクエン酸とリンゴ酸。胃腸の働きを助け、食欲を増進させ、タンパク質の消化を促進しますし、疲労回復サイクルを円滑にして疲労回復に役立ちます。消化を助けるジアスターゼをたっぷり含む大根もありますから、バテて食欲のないときや二日酔いのときなどにオススメ。ちなみにそばには、活性酸素が増えすぎるのを抑えてくれるルチンというポリフェノールが含まれています。
カロリー：426.4kcal 塩分：5.9g
そば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
めんつゆ ※市販のめんつゆ（２４０ml）でもよい
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
みりん、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８㎝
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
青紫蘇の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３㎝
いりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
STEP.1
めんつゆを作る場合には、だし汁にみりんと醤油を加えてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
STEP.2
大根は皮をむいてすりおろします。オクラはこすり洗いしてうぶ毛をとり、輪切りにします。梅干しは種子を取り除いて、包丁で細かくたたいておきます。青紫蘇の葉はよくあらってせん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
STEP.3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを茹でて茹で上がったらすぐに冷水にとってよく洗います。
STEP.4
そばの水気をきって器に盛り、大根おろしとオクラ、梅干し、青紫蘇の葉をのせ、いりごまをふります。
長ねぎのみじん切りは薬味としてめんつゆに添えます。
長ねぎのみじん切りは薬味としてめんつゆに添えます。
