レシピID:212
うなたま素麺

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栄養士さんからのコメント

　滋養強壮にもってこい、といわれているうなぎ。タンパク質はもちろんのこと、ビタミンＡは蒲焼き１人分で１日に必要とされる量の３倍も含まれていますし、ビタミンＢ1やＢ2、鉄分、カルシウムなども豊富。不飽和脂肪酸もたくさん含まれています。ぬるぬるした魚に特有のムコ多糖体も含まれていて、胃の粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれます。

カロリー：666.4kcal　塩分：5.3g

材料(2人分)

素麺・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
めんつゆ　　※市販のめんつゆ（２４０ml）でもよい
　だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
　みりん、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
うなぎの蒲焼き・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２尾
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　蒲焼きのたれ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
青紫蘇の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個

作り方

STEP.1

めんつゆを作る場合には、だし汁にみりんと醤油を加えてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

STEP.2

うなぎの蒲焼きは酒をふって電子レンジで１分あたため、１センチ幅に切ってボウルなどに入れ、蒲焼きのたれをからめます。

STEP.3

きゅうりは３センチ長さくらいのせん切りにします。青紫蘇の葉は洗ってせん切りにします。

STEP.4

温泉卵を作ります。鍋に１リットルほどの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて水１カップを加えて卵を入れ、蓋をして12分間経ったら取り出します。

STEP.5

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でて茹で上がったらすぐに冷水にとってよく洗います。

STEP.6

素麺の水気をきって器に盛り、うなぎときゅうりをのせ、温泉卵を割り入れ、青紫蘇の葉をあしらって、めんつゆをかけます。

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