レシピID:211
明太とろろ冷や麦
明太子の原料はスケトウダラの卵巣、たらこ。１腹、２腹と数えます。１尾のタラのお腹には薄皮に包まれた袋が２つ入っているので、２本で１腹ってことになります。糖質や脂質の代謝を助けるビタミンＢ1、Ｂ2を多く含むほか、ビタミンＣ、Ｄ、Ｅ、亜鉛も含んでいます。ただ、高コレステロール食品なので、食べ過ぎには注意しましょう。長いもがヌルヌルするのはムチンという物質のせい。タンパク質を体内で無駄なく活用するのに役立つ成分なので、昔から滋養強壮に役立つといわれてきました。でんぷん分解酵素のアミラーゼとジアスターゼも豊富に含んでいます。
カロリー：494.1kcal 塩分：5.6g
冷や麦・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
明太子・・・・・・・・・・・・・・・・２腹
長いも・・・・・・・・・・・・・・・・１０㎝
貝割れ大根・・・・・・・・・・・・・・１／２パック
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
うす口醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
STEP.1
明太子は薄皮を取り除いてほぐします。
STEP.2
長いもはすりおろし、ボウルに入れて(1)の明太子を加え、よく混ぜ合わせます。
STEP.3
貝割れ大根は根もとを切り落とし、よく洗って水気をきっておきます。
STEP.4
(2)にだし汁、うす口醤油、塩を加えてよく混ぜます。
STEP.5
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷や麦を茹でて、茹で上がったらすぐに冷水にとってよく洗います。
STEP.6
冷や麦の水気をきって器に盛り、(3)をかけて貝割れ大根をあしらいます。
