レシピID:199
長いものコールドスープ

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栄養士さんからのコメント

長いもに含まれている消化酵素、ジアスターゼはでんぷんの消化を助けてくれます。ジアスターゼは加熱するとこわれてしまいますが、コールドスープなら効果的に摂取できますね。長いもには、ぬめり成分ムチンも含まれています。ムチンはタンパク質の消化、吸収を助けます。

カロリー:96.8kcal 塩分:1.4g

材料(2人分)

長いも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
赤パプリカ、黄パプリカ・・・・・・・・・・・各1/2個
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5㎝
野菜のブイヨン(固形スープの素)・・・・・・・1個
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
生姜の絞り汁・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

作り方

STEP.1

長いもは皮をむいてすりおろします。赤と黄のパプリカはそれぞれへたと種子を取り除いて1㎝角に切ります。長ねぎはみじん切りにします。

STEP.2

赤と黄のパプリカはそれぞれへたと種子を取り除いて1㎝角に切ります。長ねぎはみじん切りにします。

STEP.3

1/4カップの水に野菜のブイヨンを加えて溶かします。

STEP.4

(1)の長いもにパプリカ、長ねぎ、(2)のブイヨン、生姜の絞り汁、塩、胡椒をすべて合わせてよく混ぜます。

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