レシピID:198
Rawチーズケーキ

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栄養士さんからのコメント

デーツは「生命の木」とも呼ばれるナツメヤシの果実。ビタミンＣを豊富に含んでいるほか、食物繊維やカルシウム、カリウム、鉄分などを含んでいて、洋の東西を問わず、昔から美容と健康によい果実とされてきました。アガベシロップはリュウゼツランのシロップ。チーズを使わない、加熱調理をしないRowチーズケーキですが、美容に役立つデザートになってくれそう！

◎エネルギー

　直径18cmのケーキ型１台分　1241.0　kcal
　１人分（１/８切れ）　155.1  kcal

◎塩分

直径18cmのケーキ型１台分　0.5　g
　１人分（１/８切れ）　0.06　g

カロリー：155.1kcal　塩分：0.1g

材料(2人分)

　ウォールナッツ（生）・・・・・・・・・・・・７０ｇ
　デーツ（乾燥品）・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
フィリング
　カシューナッツ（生）・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　アガベシロップ・・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
　ココナッツオイル・・・・・・・・・・・・・・１／３カップ
　レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　バニラエクストラクト・・・・・・・・・・・・小さじ１
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ソース
　ブルーベリー・・・・・・・・・・・・・・・・６個
　アガベシロップ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
飾り
　ブルーベリー・・・・・・・・・・・・・・・・６個
　ミントの葉・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

生地用のウォールナッツ、フィリング用のカシューナッツはひたひたの水にひと晩浸け、ざるなどにあげてよく水気をきっておきます。

STEP.2

生地用のデーツは２時間以上、水に浸け、ざるなどにあげて水気をよくきっておきます。

STEP.3

生地用のウォールナッツとデーツ、塩をフードプロセッサーにかけて細かく砕き、ケーキ型の底に平らに敷き詰めます。

STEP.4

フィリング用のカシューナッツとアガベシロップ、ココナッツオイル、レモン汁、バニラエクストラクト、塩をフードプロセッサーにかけて、なめらかなペースト状にします。

STEP.5

(3)の上に(4)のフィリングを流し込み、平らにならして冷凍庫で３時間ほど冷やし固めます。

STEP.6

ソース用のブルーベリーはボウルに入れてスプーンなどでつぶし、アガベシロップとレモン汁を加えてよく混ぜます。

STEP.7

(5)が固まったら切り分け、ソースをかけて、飾り用のブルーベリーとミントをあしらいます。