レシピID:195
ホットサラダwith南国風スパイシードレッシング

  • ページを印刷する

栄養士さんからのコメント

カリフラワーから生まれたブロッコリー。どちらもビタミンＢ１やＢ2、ビタミンＣを豊富に含んでいます。ただし、カロテンを含むブロッコリーのほうが栄養価はちょっと上。にんじんはいわずとしれたカロテンの代名詞みたいな野菜だし、グリーンアスパラガスもカロテンやビタミンＣ、Ｅなどを豊富に含んでいます。グリーンアスパラガスにはアスパラギン酸という新陳代謝を促す成分も入っているので、疲労回復にも効果があるかも！　カロテンは油と一緒に食べると吸収率がアップしますから、オイルの入ったドレッシングで食べるのがいいですね。

カロリー：182.3kcal　塩分：1.4g

材料(2人分)

カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・１／４株
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・１／２株
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・２本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４本
ピーナッツ・・・・・・・・・・・・・・・・・５粒
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
胡椒、乾燥パセリ・・・・・・・・・・・・・・各少々

作り方

STEP.1

カリフラワーとブロッコリーは根もとのかたいところを切り落として、食べやすい大きさの小房に分けます。グリーンアスパラガスは斜め切りにします。にんじんは皮をむいて放射状に８等分にします。それぞれ、さっと茹でてざるなどにあげ、水気をきります。

STEP.2

ピーナッツは細かく刻みます。

STEP.3

にんにくは皮と芯を取り除いてすりおろし、赤唐辛子は種子を取り除いて小口切りにします。

STEP.4

ボウルに(3)のにんにくと赤唐辛子を入れ、レモン汁、オリーブオイル、ナンプラー、はちみつ、胡椒、乾燥パセリを加えてよく混ぜ、南国風スパイシードレッシングを作ります。

STEP.5

器にカリフラワー、ブロッコリー、グリーンアスパラガス、にんじんを盛り、南国風スパイシードレッシングを添えます。

レシピを印刷する