レシピID:188
鶏挽き肉の油揚げロール

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栄養士さんからのコメント

鶏肉には皮膚や髪の毛、歯茎の健康を保つレチノール（ビタミンＡ）がたっぷり含まれています。大豆加工品である油揚げには良質のタンパク質や食物繊維、ビタミンＢ1やＥが含まれ、グリーンアスパラガスとにんじんにはビタミンＣやＥ、カロテン、食物繊維などがしっかりと含まれています。彩りもきれいで、お弁当やお酒のおつまみに最適ですね。

カロリー：186.7kcal　塩分：1.3g

材料(2人分)

鶏挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・１本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４本
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５㎝
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
酒、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方

STEP.1

油揚げはざるなどにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きし、水気をきってから長い１片を残して３片の周囲を切り落として破れないように広げて開きます。切れ端はみじん切りにします。

STEP.2

グリーンアスパラガスはさっと茹でて長さを半分に切ります。にんじんはせん切りにします。

STEP.3

長ねぎはみじん切りに、生姜は皮をむいてすりおろします（小さじ１ほど使います）。

STEP.4

ボウルに鶏挽き肉を入れ、(3)の長ねぎと生姜、(1)のみじんぎりにした油揚げの切れ端、酒、醤油、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。

STEP.5

まな板の上にラップなどを敷き、(1)の油揚げを広げて、(4)を均一の厚みになるようにのせます。

STEP.6

(5)の手前のほうにアスパラとにんじんをのせます。

STEP.7

手前からくるくると巻きます。

STEP.8

電子レンジで約４分間加熱し、鶏肉に火が通ったらラップをはがして６等分します。

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