レシピID:181
切り干し大根と水菜の中華サラダ

  • ページを印刷する

栄養士さんからのコメント

大根を細く切って乾燥させた保存食、切り干大根。太陽の光を浴びることで、大根よりいろいろな栄養がアップしています。特筆すべきはカルシウムの15倍、鉄分の32倍、ビタミンB1、B2の10倍といったところでしょうか。骨粗鬆症や貧血が気になる女性には、ほんとうにありがたい食材です。食物繊維も豊富に含まれているので、便秘の予防や改善にも効果あり、ですよ。

カロリー：89.6kcal　塩分：2.3g

材料(2人分)

切り干し大根・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２把（約７０ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４㎝
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
鶏ガラスープの素（粉末もしくは顆粒）・・・・小さじ１
砂糖（できれば、きび砂糖）・・・・・・・・・小さじ１
醤油、水・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油、白ごま・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ１

作り方

STEP.1

切り干し大根は水洗いして５分間ほど水にさらし、もどしてから水気をよく絞ります。

STEP.2

水菜は洗って水気をきり、３センチ長さに切ります。

STEP.3

長ねぎはみじん切りに（大さじ１くらい使います）、生姜は皮をむいてみじん切りに（大さじ１くらい使います）、にんにくは皮と芯を取り除いてみじん切りに（大さじ１／２くらい使います）します。赤唐辛子は輪切りにします。

STEP.4

耐熱容器に鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、水、塩、胡椒を入れて20秒ほど電子レンジにかけます。

STEP.5

(4)に(3)と、酢、ごま油、白ごまを加えてよく混ぜます。

STEP.6

ボウルに(1)の切り干し大根と、(2)の水菜を入れ、(5)のたれで和えます。

レシピを印刷する