レシピID:180
サバーグ

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栄養士さんからのコメント

青背の魚の代表、サバには、良質タンパク質やカルシウム、ビタミンＤがいっぱい。ビタミンＤはカルシウムやリンを有効に働かせて骨を丈夫にしてくれる成分。さらに不飽和脂肪酸であるＥＰＡやＤＨＡを豊富に含んでいます。血中のコレステロール値を調節してくれる成分です。大根の消化酵素、ジアスターゼは生のままでおろしにすると最も効果的に働いてくれます。大根おろしと青紫蘇の風味でさっぱり食べられますから、サバが苦手な人にもぜひ挑戦して欲しいひと品です。

カロリー：343.2kcal　塩分：3.0g

材料(2人分)

サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２尾
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５㎝
青紫蘇の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４把
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・６個
酒、みりん、味噌・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１／２
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サバーグ用ソース
　醤油、酢・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１

作り方

STEP.1

サバは皮をはぎ、骨を取り除いて包丁で細かく叩いてミンチ状にします。

STEP.2

長ねぎはよく洗ってみじん切りにします。生姜は皮をむいてみじん切りにします（大さじ２ほど使います）。

STEP.3

大根は皮をむいておろし、青紫蘇の葉はせん切りにします。水菜は洗って３㎝長さに切り、ミニトマトは洗ってヘタを取り除き、縦半分に切ります。

STEP.4

ボウルに(1)のサバのミンチと、(2)の長ねぎ、生姜を入れ、酒、みりん、味噌、醤油、片栗粉、塩、胡椒を加えて粘りが出るまでしっかりと、こねるように混ぜます。

STEP.5

(4)を２等分して、たたいて空気を抜きながら丸め、ハンバーグ型にします。

STEP.6

プライパンにサラダ油を熱し、(5)のサバのハンバーグを入れて中火で焼きます。

STEP.7

片面においしそうな焼き色が撞いたら裏返し、蓋をして弱火でゆっくりと蒸し焼きにします。

STEP.8

お皿に盛り、ソース用の醤油と酢を合わせてかけ、大根おろしと青紫蘇の葉をのせます。水菜とミニトマトを飾ります。

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