レシピID:170
大根のロールサラダ
大根に含まれている消化酵素ジアスターゼは、加熱しないほうが効果を発揮します。青紫蘇の葉の独特の香りはペリルアルデヒドという成分で、食欲を増進や消化促進作用があるほか、防腐作用も持っています。日本に昔から伝わる保存食、梅干しにも殺菌防腐作用がありますし、食欲増進効果や疲労回復に効果のあるクエン酸もたっぷり。前菜やおつまみに最適のひと皿ですね。
カロリー：13.4kcal 塩分：2.2g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２㎝
青紫蘇の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・６枚
梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
柚子胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
大根は皮をむいて、縦12センチ、横１センチのスライスを42枚作ります。青紫蘇の葉は１センチ幅に切ります。
STEP.2
大根、紫蘇、大根、紫蘇、大根の順に５段重ねにします。
STEP.3
端からくるくる巻いて、巻き終わりを爪楊枝でとめます。全部で14個の大根ロールができます。
STEP.4
梅干しは種子を取り除いて細かく切り、さらにペースト状になるまで包丁でたたきます。
STEP.5
お皿に大根ロールを並べ、(4)の梅肉ペーストと柚子胡椒を添えます。
