レシピID:169
チャプチェ

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栄養士さんからのコメント

人間が体内で作ることのできない必須アミノ酸を含む牛肉。ビタミンＢ2や鉄分も豊富に含んでいます。にんじんにたくさん含まれているカロテンは油と一緒に摂取することで吸収力もアップします。野菜のほかにカルシウムや鉄分を含むきくらげや、ビタミンＢ群、ナイアシン、カリウムなどを含むしいたけなど、さまざまな栄養素をバランス良く含んだひと皿です。

カロリー：387.5kcal　塩分：3.2g

材料(2人分)

牛薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４本
生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
豆もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
韓国春雨・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２片
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖（できれば、きび砂糖）・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

牛薄切り肉は細く切ります。

STEP.2

玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、にんじんは皮をむいて４センチ長さのせん切りにします。しいたけは軸を取り除いて薄切りに、きくらげはぬるま湯に10分ほど浸して戻し、石づきを取って小さくちぎります。
きゅうりは５センチ長さのせん切りにします。

STEP.3

豆もやしはひげ根を取ります。

STEP.4

韓国春雨は熱湯で３分ほど茹でてざるにとり、さっと洗って水気をきります。

STEP.5

にんにくは皮と芯をとってすり下ろし、ボウルに入れて醤油、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。

STEP.6

フライパンにごま油を熱して中火で牛肉を炒め、肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、しいたけの順に加え、塩、胡椒をしてしっかりと火が通るまで炒めます。

STEP.7

きくらげ、豆もやし、春雨を加え、(5)を加えて炒め合わせます。

STEP.8

味がなじんだらきゅうりを加え、一味唐辛子をふって器に盛ります。

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