レシピID:168
ナシゴレン

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栄養士さんからのコメント

ピリッとほどよく辛くて、ナンプラーの独特な風味がきいていて、食欲をそそるご飯料理。生姜の辛み成分、ジンゲロンは血液の循環をよくして新陳代謝を高めてくれます。にんにくや玉ねぎに含まれている香り成分、硫化アリルには抗菌作用があり、さらにビタミンB1と結びつくと疲労回復に大いに役立ってくれます。夏ばて防止にもよさそうですよね。

カロリー：464.2kcal　塩分：2.1g

材料(2人分)

殻つきえび・・・・・・・・・・・・・・・・・６尾
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
冷やご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・２膳分
ナンプラー、チリソース・・・・・・・・・・・各小さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

作り方

STEP.1

えびは殻をむき、爪楊枝などで背わたを抜きます。

STEP.2

玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。キャベツは３センチ幅に切ります。生姜は皮をむいてみじん切りにします（小さじ２杯分くらい使います）、にんにくは皮と芯を取り除いてみじん切りにします（大さじ１／２くらい使います）。

STEP.3

フライパンにサラダ油大さじ１を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを作り、いったんお皿にとっておきます。

STEP.4

(3)フライパンにサラダ油大さじ１を熱して生姜とにんにくのみじん切りを軽く炒め、豆板醤を加えてさらに炒め、(2)の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

STEP.5

玉ねぎが透き通ってきたらえびを加えて、えびの色が変わるまで炒めます。

STEP.6

ほぐしたご飯を加えて炒め、(2)のキャベツを加えてさらに炒め、ナンプラー、チリソース、塩、胡椒を加えて炒め合わせます。

STEP.7

形良く器に盛って、目玉焼きをのせます。

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