レシピID:162
餃子 with　トリオソース

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栄養士さんからのコメント

豚肉に含まれているタンパク質はアミノ酸のバランスがよく、しかも糖分がエネルギーにかわるときに必要になるビタミンＢ1もたくさん含まれています。にらにもビタミンＢ群やカロテン、ビタミンＥがたくさん含まれていますが、注目したいのは硫化アリル。ビタミンＢ1の吸収を高め、糖の分解を促進させてくれるので、豚肉とは相性抜群。この硫化アリル、長ねぎにも含まれていますから、餃子ってほんとうに疲労回復にもってこい！　なんです。

カロリー：572.5kcal　塩分：4.4g

材料(2人分)

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／８個
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
にら・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２束
長ねぎの白い部分・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
酒、ごま油、片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
餃子の皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
和風つけだれ
　酢、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ２
　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
　柚子胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ごまつけだれ
　ねりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　万能ねぎの小口切り・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０cc
チーズつけだれ
　チーズ（とろけるタイプのシュレッドチーズ）・・おおさじ１
　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０cc
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

作り方

STEP.1

白菜は葉を1枚ずつよく洗ってみじん切りにし、塩をふってもみ、10分ほどおいてから水気を絞ります。ニラと長ねぎの白い部分もみじん切りにします。生姜は皮をむいてすりおろし、汁をしぼります。

STEP.2

ボウルに豚ひき肉を入れて(1)の白菜、にら、長ねぎ、生姜のしぼり汁、酒、ごま油、片栗粉、塩、胡椒を加え、粘りが出るまでよくこね混ぜます。

STEP.3

餃子の皮で(2)を包みます。

STEP.4

フライパンにサラダ油を熱し、(3)の餃子を並べて強火で１〜２分加熱します。焦げめがついたら、餃子の１／３の高さくらいまで熱湯を注ぎ入れて蓋をし、中火にかけて5分ほど蒸し焼きにします。

STEP.5

蓋を取って強火にし、水分が完全に飛んだら、全体にサラダ油をまわしかけてさらに1分ほど、パリッと焼き上げます。

STEP.6

「和風つけだれ」と「ごまつけだれ」は材料をすべて混ぜ合わせます。「チーズつけだれ」は耐熱容器にチーズを入れて20秒ほど電子レンジにかけ、あたためた牛乳を少しずつ加えてチーズが溶けるまでよく混ぜ、醤油と塩、胡椒を加えます。この3種類のたれでいただきます。

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