レシピID:154
けんちん汁

大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、長ねぎ、豆腐に油揚げ、さらにこんにゃく。そして豚肉。さまざまなビタミンとミネラルと、タンパク質がちゃ〜んととれる栄養バランス抜群の１杯。油で炒めるからカロテンも効果的にとれます。ほっとするおいしさがあって、これさえ食べれば大丈夫！　みたいな頼もしい安心感もある、代々伝えたいおかあさんのやさしさがこもった料理ですね。

カロリー：263.1kcal　塩分：2.6g

豚こま切れ肉・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２丁
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３㎝
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・３㎝
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３㎝
しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４枚
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２枚
長ねぎの白い部分・・・・・・・・・・・・・・８㎝
長ねぎの青い部分・・・・・・・・・・・・・・２㎝
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

作り方

STEP.1

豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。

STEP.2

木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで、適度な重しをし、水切りしておきます。

STEP.3

大根は皮をむいて５ミリ厚さのいちょう切りに、にんじんは皮をむいて５ミリ厚さの半月切りにします。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜きます。しいたけは石づきを取って、大きければ斜めふたつに切ります。こんにゃくは水からさっと茹でてアクを抜き、縦２等分して５ミリ幅の短冊に切ります。油揚げはさっと湯通しして、１センチ幅の短冊切りにします。長ねぎの白い部分は３センチ長さの小口切りにし、青い部分は薄切りにします。

STEP.4

鍋にごま油を熱して、豚肉、大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、油揚げを入れて炒めます。

STEP.5

全体に油がなじんだら、だし汁を加えてアクをとりながら弱火で20分ほど煮ます。

STEP.6

長ねぎの白い部分を加え、水切りした豆腐を手で崩しながら加え、酒、みりん、醤油、塩も加えてさらに５分ほど煮ます。

STEP.7

器に盛り、長ねぎの青い部分を散らします。

レシピID:154 けんちん汁

作り方

レシピID:154
けんちん汁