レシピID:151
ごぼうの甘辛スティック
イヌリン、リグニン、セルロース……ごぼうに含まれている食物繊維の名称です。とにかく食物繊維がたっぷり。便秘の予防や改善にお役立ちの食材です。カリウム、亜鉛、マグネシウムなど、体内の微調整をしてくれるミネラルも含まれています。独特の風味や食感もまた、ごぼうの特色のひとつ。食欲のないときでも、ひとつ、ふたつ、とつまめそうなおつまみ感覚のスティック。おやつにもイケますね。
カロリー：129.6kcal 塩分：0.9g
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
みりん、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ２
砂糖（さきれば、きび砂糖）・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
ごぼうはよく洗って皮をこそげ、５センチ長さに切ってから、縦４つに切ります。水にさらしてしっかりアクを抜き、ざるにあげます。
STEP.2
キッチンペーパーなどでごぼうの水気をふき取り、密閉できるビニール袋などに入れて、みりん、醤油、砂糖を加えてよく振り混ぜ、20分ほどつけ込みます。
STEP.3
ごぼうを取り出して片栗粉をまぶします。つけ汁は捨てずにとっておきます。
STEP.4
フライパンにごま油を熱し、(3)のごぼうを中まで火が通るように、じっくりと炒めます。
STEP.5
ごぼうの表面がカリッとしてきたら、(3)のつけ汁を加えてからめ、火を止めます。すりごまをふり、好みで七味唐辛子もふります。
