レシピID:145
そら豆とむきえびのパスタ
さやが空に向かって伸びるから「空豆」とも、お蚕（かいこ）さんが繭（まゆ）を作るころにおいしくなるから「蚕豆」とも書きます。おもな栄養素として糖質とタンパク質、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ、食物繊維などを豊富に含んでいて、昔から疲労回復に効果があるといわれてきました。お酒のおつまみにも最適。高タンパク、低脂肪のえびと組み合わせたヘルシーなパスタですからちょっと食欲のないときでもイケますよ。
カロリー：569.4kcal 塩分：3.7g
ファルファッレ・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
そら豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０粒
むきえび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２尾
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
さやからそら豆を取り出し、熱湯でさっと茹でて薄皮をむきます。
STEP.2
むきえびは爪楊枝などを使って背わたを取り、軽く水洗いしてキッチンペーパーなどでそっと水気をふき取ります。にんにくは皮と芯を取り除いてみじん切りにします。
STEP.3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを加えてファルファッレを入れ、かき混ぜながら茹で、茹で上がり時間より2分ほど早めにざるにとります。茹で汁大さじ２は捨てずにとっておきます。
STEP.4
パスタを茹でている間に、パスタソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを加え、香りが出たらえびを加えて炒めます。えびの色が変わってきたらそら豆を加え、塩、胡椒、白ワインを加えて、さっと炒め合わせます。
STEP.5
茹で上がったパスタを(4)に加えて茹で汁大さじ２も加え、よく混ぜ合わせて器に盛り、パルメザンチーズをふりかけます。
