レシピID:136
春キャベツの明太子クリームソース
みずみずしく、ふんわりと軽い風味の春キャベツ。さまざまなビタミンやミネラル、食物繊維をたっぷりと含んでいます。とくにビタミンＵ（別名・キャベジン）は、キャベツから発見されたビタミン様物質。胃酸の過剰分泌を抑制し、胃の粘膜を保護してくれます。また、明太子の材料となっているたらこには、ビタミンＢ1やＢ2、Ｃ、Ｅなどが豊富に含まれています。
カロリー：293.4kcal 塩分：2.2g
春キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１腹
プレーンヨーグルト、豆乳・・・・・・・・・各大さじ２
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
春キャベツは１枚ずつはがして芯を取り除いてざく切りにし、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとってよく水気をきっておきます。
STEP.2
卵は茹でて殻をむき、輪切りにします。
STEP.3
ボウルに明太子、プレーンヨーグルト、豆乳、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
STEP.4
器にキャベツを盛って茹で卵をのせ、(3)のソースをかけてパセリを散らします。
