レシピID:136
春キャベツの明太子クリームソース

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栄養士さんからのコメント

みずみずしく、ふんわりと軽い風味の春キャベツ。さまざまなビタミンやミネラル、食物繊維をたっぷりと含んでいます。とくにビタミンU(別名・キャベジン)は、キャベツから発見されたビタミン様物質。胃酸の過剰分泌を抑制し、胃の粘膜を保護してくれます。また、明太子の材料となっているたらこには、ビタミンB1やB2、C、Eなどが豊富に含まれています。

カロリー:293.4kcal 塩分:2.2g

材料(2人分)

春キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・・1腹
プレーンヨーグルト、豆乳・・・・・・・・・各大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

春キャベツは1枚ずつはがして芯を取り除いてざく切りにし、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとってよく水気をきっておきます。

STEP.2

卵は茹でて殻をむき、輪切りにします。

STEP.3

ボウルに明太子、プレーンヨーグルト、豆乳、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。

STEP.4

器にキャベツを盛って茹で卵をのせ、(3)のソースをかけてパセリを散らします。

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