レシピID:135
簡単!ポテサラ

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栄養士さんからのコメント

じゃがいもにはビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。ビタミンCは加熱するとこわれやすいのが難点なのですが、じゃがいもに含まれているビタミンCはでんぷんに守られているので、加熱してもこわれにくいんです。いいですね~。またカリウムはカルシウムや食物繊維と一緒に取ると相乗効果で高血圧の予防効果が高まるといわれています。

カロリー:219.6kcal 塩分:1.7g

材料(2人分)

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・中2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/601/8個
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
スライスベーコン・・・・・・・・・・・・・40g
スイートコーン・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・・大さじ1
粒マスタード・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

じゃがいもは皮をむいて4等分します。玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、きゅうりは輪切りにします。ベーコンは1センチ幅に切ります。

STEP.2

じゃがいもと玉ねぎを耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分間加熱し、その後、ベーコンを加えてさらに2分間加熱します。

STEP.3

余分な水分を捨てて、スプーンなどで粗くつぶします。

STEP.4

(3)にきゅうり、スイートコーン、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、粒マスタード、塩、胡椒を加えてよく混ぜます。

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