レシピID:133
菜の花とアンチョビのパスタ

  • ページを印刷する

栄養士さんからのコメント

春先になると店頭に並ぶ菜の花。ちょっとほろ苦くて、春の香りを運んでくれるパスタ料理です。じつはこの菜の花、ビタミンCもカロテンも、ビタミンB類も、カルシウムも、とにかくたくさん含有しているのです。ピーマンよりも、ほうれんそうよりも……。にんにくや赤唐辛子も加わって、疲労回復や風邪の予防にも効果的ですね。

カロリー:535.9kcal 塩分:2.8g

材料(2人分)

菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・・・3切れ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・2片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
スパゲッティー・・・・・・・・・・・・・・・180g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水を絞り、3センチ長さに切ります。

STEP.2

にんにくは皮と芯を除いてみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにして種子を取り除きます。

STEP.3

たっぷりの湯を沸かして塩ひとつまみを加え、スパゲッティーを茹でます。ときどきかき混ぜながら、ちょっと歯ごたえが残るアルデンテに茹でたらざるにとります。茹で汁のうち1/4カップほどはソースに使います。

STEP.4

スパゲッティーを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビをいれれ弱火でいため、香りがでてきたら菜の花を加え、スパゲティの茹で汁を1/4カップほど加えて塩、胡椒で味をととのえ、茹で上がったスパゲッティーを入れて手早く混ぜ合わせます。

レシピを印刷する