レシピID:133
菜の花とアンチョビのパスタ
春先になると店頭に並ぶ菜の花。ちょっとほろ苦くて、春の香りを運んでくれるパスタ料理です。じつはこの菜の花、ビタミンＣもカロテンも、ビタミンＢ類も、カルシウムも、とにかくたくさん含有しているのです。ピーマンよりも、ほうれんそうよりも……。にんにくや赤唐辛子も加わって、疲労回復や風邪の予防にも効果的ですね。
カロリー：535.9kcal 塩分：2.8g
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２束
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・・・３切れ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
スパゲッティー・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水を絞り、３センチ長さに切ります。
STEP.2
にんにくは皮と芯を除いてみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにして種子を取り除きます。
STEP.3
たっぷりの湯を沸かして塩ひとつまみを加え、スパゲッティーを茹でます。ときどきかき混ぜながら、ちょっと歯ごたえが残るアルデンテに茹でたらざるにとります。茹で汁のうち１／４カップほどはソースに使います。
STEP.4
スパゲッティーを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビをいれれ弱火でいため、香りがでてきたら菜の花を加え、スパゲティの茹で汁を１／４カップほど加えて塩、胡椒で味をととのえ、茹で上がったスパゲッティーを入れて手早く混ぜ合わせます。
