レシピID:132
若竹煮
塩蔵品や乾燥品が年間を通して出回っていますが、じつは、わかめの旬は春から夏。ちょうど店頭にたけのこが並ぶころに、わかめもおいしくなります。わかめはほかの海藻類同様、カルシウムやヨード、アルギン酸、食物繊維を豊富に含んでいます。たけのこにも食物繊維はたっぷり含まれているので、便秘がちの人にはうれしいひと皿ですね。
カロリー：38.2kcal 塩分：1.7g
たけのこ・・・・・・・・・・・・・・・・・大きめのもの１／２本
わかめ（塩蔵品）・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・２／３カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
うす口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
木の芽・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
STEP.1
STEP.2
わかめは水洗いをして塩抜きし、熱湯に通してざるにあげ、食べやすい大きさに切ります。
STEP.3
鍋に(1)のたけのことだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖、酒、うす口醤油、塩の順に加えて、中火で20分ほど煮ます。
STEP.4
わかめを加えてさっと煮ます。
STEP.5
器に盛って、木の芽をたたいて飾ります。木の芽は片手にのせて、もう片手で軽く拍手をするようにたたくと香りが立ちます。
