レシピID:118
豚肉と大根と、大根の葉っぱの炒めもの

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栄養士さんからのコメント

ジアスターゼを含んでいるため、消化促進作用を持つ大根。ただ根の部分、いわゆる大根はビタミンCこそ含んでいますが、その95パーセントほどが水分。これに対し、葉っぱはカロテンやカルシウムをたっぷりと含む緑黄色野菜です。捨てるのはもったいないので、きれいに洗って食べましょう。また、根菜類の栄養素は皮に近い部分にこそたっぷりと含まれています。でも、皮をむかないと大根は味がしみこみにくいので、皮はむいて捨てずに料理に使うとよいのです。

カロリー:298.5kcal 塩分:1.3g

材料(2人分)

大根・・・・・・・・・・・・・・・5㎝
葉つき大根の葉・・・・・適量
豚バラ薄切り肉・・・・・・100g
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々
白ごま・・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

大根はたわしでよく洗って皮をむき、皮は1センチ幅くらいに切ります。皮をむいた大根は5ミリ幅のいちょう切りにします。

STEP.2

大根の葉はよく洗って茎ごと3センチくらいの長さに切ります。

STEP.3

豚バラ薄切り肉は3センチ幅に切ります。

STEP.4

フライパンにごま油を熱して豚バラ肉を炒め、豚肉の色がかわってきたら酒を加えてさらに炒めます。

STEP.5

④に大根と大根の皮を加えて3分ほど炒め、次に大根の葉を加えてみりん、塩、胡椒を加えてさらに炒め、大根に火が通ったら白ごまを加えてさっと炒めて仕上げます。

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