レシピID:110
酸辣湯ラーメン

  • ページを印刷する

栄養士さんからのコメント

ちょっと刺激的で、でもさわやかな酸味がクセになりそうな酸辣湯。ビタミンB1を豊富に含む豚肉やきのこ、たけのこが入ってすごくヘルシーなラーメンです。生姜やラー油は体をあたためて新陳代謝をうながしてくれますし、酢は疲労回復を促すアルカリ性食品。糖質、脂質、タンパク質の代謝を促し、余分な脂肪を分解する働きもあります。ただし、酢をたくさん飲めばやせるってことは、ありませんけどね。

カロリー:618.1kcal 塩分:8.9g

材料(2人分)

中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2玉
豚もも薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
 酒、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ1
 塩、白胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
たけのこ(水煮)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
えのきだけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
長ねぎ・・・・・・・。・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
スープ
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ11/2
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ11/2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ11/2
白胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

STEP.1

豚もも薄切り肉は、細切りにしてボウルに入れ、酒、醤油、塩、白胡椒を加えてよく混ぜ込み、下味をつけておきます。

STEP.2

たけのこは薄く切り、干ししいたけときくらげはぬるま湯でもどして細く切り、えのきだけは石づきを取り除いて半分に切ります。生姜は皮をむいてみじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。

STEP.3

鍋にごま油を熱し、弱火で生姜を炒めて香りが出たら強火にして豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら(2)のたけのこ、干ししいたけ、きくらげ、えのきだけを加えてスープの材料を加えて煮ます。

STEP.4

沸騰したらアクをとり、野菜に火が通ったら、鍋全体を底からかき混ぜながら同量の水を加えた水溶き片栗粉を糸を垂らすように加えてとろみをつけます。

STEP.5

卵を溶きほぐし、鍋全体を底からかき混ぜながら、流し入れます。

STEP.6

火を止めて、酢、ラー油、白胡椒を加え、よく混ぜます。

STEP.7

たっぷりの湯を沸かして中華麺を茹で、丼に入れて、(6)のスープをはり、長ねぎのみじん切りをのせます。

レシピを印刷する