レシピID:108
オニオングラタンスープ
玉ねぎのにおいや辛みのもとになっているのは硫化アリルという成分です。血行をよくし、発汗作用もあります。オニオングラタンスープが寒い日や風邪をひいたときにおいしく感じるのは、そのためかもしれませんね。硫化アリルには、ビタミンＢ1の働きを助けて新陳代謝を活発にしたり、疲労回復を促したりする働きも。でも、硫化アリルは水溶性で、水にさらすと溶け出してしまいますからご注意を。15分くらい空気にさらしておくと、効果がアップするそうですよ。
カロリー：252.9kcal 塩分：4.3g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中２個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
固形スープの素（ビーフコンソメ）・・・・・・・・・・・１個
バケット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２切れ
スライスチーズ（加熱するととろけるタイプのもの）・・・２枚
作り方
STEP.1
玉ねぎは皮をむいて縦半分にし、芽が伸びている場合には取り除いて、繊維にそって薄切りにします。
STEP.2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて中火で焦げないように混ぜながら、10分ほど炒めます。
STEP.3
茶色く色づいてきたら弱火にして塩、胡椒をし、さらに30分ほど、気長に根気よく炒めます。
STEP.4
水とビーフコンソメの固形スープの素、塩小さじ１を加えて10分ほど煮込み、味をみて足りないようであれば、塩、胡椒を足します。
STEP.5
耐熱のスープカップに注いで、バゲットを浮かべ、チーズをのせてオーブンかオーブントースタで、チーズがとろりと溶けるまで、６〜８分焼きます。
