レシピID:100
ペンネアラビアータ

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栄養士さんからのコメント

トマトの赤い色素はリコピンには抗酸化作用があります。しかも油で調理すると、吸収率が3倍にも4倍にもアップするんですって。ほかにもビタミンB群やビタミンC、ビタミンE、カリウムなども含んでいて、美肌にも効果的。赤唐辛子には血流をよくするカプサイシンも含まれているので冷え性にもいいかも。

カロリー:632.8kcal 塩分:2.8g

材料(2人分)

ペンネ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
アラビアータソース
 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2片
 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ホールトマト(缶詰)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶
 イタリアンパセリ(乾燥品)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
仕上げ用
 エキストラバージンオリーブオイル(なければオリーブオイル)・・・大さじ1
 イタリアンパセリ(乾燥品)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

作り方

STEP.1

にんにくは包丁の腹などでたたいてつぶし、赤唐辛子は半分に切って種子を取り除きます。

STEP.2

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹でます。

STEP.3

ペンネを茹でている間に、アラビアータソースを作ります。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でときどき返しながらじっくり火を通し、きつね色になったら火を止めて赤唐辛子を加えてひと混ぜし、風味と辛みを油にうつします。にんにくと赤唐辛子は取り除きます。

STEP.4

(3)のプライパンに缶詰のホールトマトを汁ごとすべて入れ、イタリアンパセリ、塩も加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてフライパンをゆすりながら水分をとばします。煮詰まってとろみがついてきたら塩加減をみて、足りなければ塩を足します。

STEP.5

茹で上がったペンネはすぐにざるにとり、(4)に加えて仕上げ用のエキストラバージンオリーブオイルを回し入れ、よく和えます。

STEP.6

器にこんもりと形よく盛って、イタリアンパセリを散らします。

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