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  • 日本酒とヨーグルトが出会ったら…

きりっとしたキレ味で人気の辛口、まろやかなコクと旨みがたまらない甘口、そしてさっぱりとした口当たりの発泡酒。
日本酒をおおまかに3つのタイプに分類して、それぞれの個性にぴったり合うレシピをご紹介します。

豚肉のボウルに包み込まれたふんわりヨーグルト。わさびの風味がまたたまらず辛口のお酒と合います。豚肉は疲労回復にもいいんですよ。

特別純米酒 田酒
(とくべつじゅんまいしゅ でんしゅ)

青森県

田酒の「田」は酒の素となる米が獲れる 田んぼを意味し、名前の通り、米の旨みが お酒のなかに生きている逸品です。 青森県産酒造好適米「華吹雪」を使った、 辛口ながらコクがあり、飲み飽きしない すっきりしたお酒です。

日本人は大のえび好き、そしてホタテの貝柱も大好き。甘口のお酒にうまみたっぷりの魚介はこたえられません。肝機能を高めるタウリンもたっぷり。

純米吟醸 浦霞禅
(じゅんまいぎんじょう うらかすみぜん)

宮城県

ほどよい香りとやわらかな味わい、淡麗ななかにも旨味が感じられる純米吟醸酒です。 自家培養酵母をもちいて、低温長期発酵にてじっくりと醸しています。 冷蔵タンクにて貯蔵し、味と香りのバランスのよいお酒に仕上がっています。

青背の魚が体にいいのはわかるけど、匂いが苦手……という人もいますね。でもね、ヨーグルトをのせて焼くとそれも気にならない。発泡酒との相性も抜群。

阿櫻 純米吟醸生原酒 微発泡酒
(美郷錦仕込み)
(あざくら じゅんまいぎんじょうなまげん しゅ びはっぽうしゅ みさとにしきじこみ)

秋田県

シュワシュワとした口当たりは、まさに 『お米のシャンパン』原材料にもこだわり 抜き、秋田の稀少な酒米『美郷錦』(大潟 村産)を60%まで磨き、協会901号酵母を 使って仕込んだ純米吟醸生原酒です。 爽やかな心地よい香りに、すっきりサクサク いける飲み口。料理との相性も抜群です。

株式会社あさ開
〒020-0828
岩手県盛岡市大慈寺町10-34
019-652-3111

酒田酒造株式会社
〒998-0037
山形県酒田市日吉町2-3-25
0234-22-1541

株式会社一ノ蔵
〒987-1393
宮城県大崎市松山千石字大欅14
0229-55-4533

合資会社 大和川酒造店
〒966-0861
福島県喜多方市寺町4761
0120-60-2233

末廣酒造株式会社 嘉永蔵
〒965-0861
福島県合津若松市日新町12-38
0242-27-0002

株式会社 南部美人
〒028-6101
岩手県二戸市福岡字上町13
0195-23-3133

株式会社西田酒造店
〒038-0059
青森県青森市油川字大浜46
017-788-0007

浦霞醸造元 株式会社佐浦
〒985-0052
宮城県塩釜市本町2-19
022-362-4165

阿桜酒造株式会社
〒013-0041
秋田県横手市大沢字西野67-2
0182-32-0126

フランス家庭料理教室「un petit peu」を主宰。南仏料理に惚れ込み、オリーブオイルや旬野菜を用いたシンプルレシピを提案。簡単でおいしい料理に定評がある。

「美味しい料理はあなたを想う温かい心から」をコンセプトに、マダムなおうちごはんを大笑いの中、無理なく楽しく大胆に調理!お料理とともに笑いの心意気まで伝授!

結婚後ヨーロッパに駐在し、レストランや現地の家庭で各国の料理を研究。帰国後、イタリアンを中心に簡単でおしゃれなお野菜たっぷりの料理教室を、世田谷と横浜で主宰。

管理栄養士、フードコーディネーター、JSA認定ワインアドバイザー。「美味しいものは、からだによい」をモットーに、レシピ提供、執筆、講演、コンサルティングを行う。

「キレイになる一番の近道は、バランスの良い食事をとること」をモットーに、テレビ、WEB、大手企業にて活躍。野菜を中心にした、心も体もキレイになるレシピを提案。

イタリア料理研究家。イタリアソムリエ協会認定ソムリエ。ミラノに15年間暮らす。港区の自宅でイタリアン、ワイン、おもてなし料理の教室ラ・クチネッタ・ドーロを主宰。

テレビ等でコメントする傍ら、WEB連載、レシピ提供など幅広い分野で活躍。大手企業の商品レシピ開発、飲食店のフードコーディネートにおいて多数の実績を誇る。

手軽に作れるイタリアンと共にワインとのマリアージュを提案。イタリア料理教室を主宰すると同時に、メディア及び企業向けレシピ立案やコラム執筆などを行う。

旬菜料理家 管理栄養士。自宅の畑で収穫した野菜を使った料理教室「暮らしのRecipe」を主宰。 料理イベント、雑誌、Webで活躍。著書「毎日おいしい旬菜うどん」

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