ときどき、ヨーグルトが分離して、透明の液体（乳清＝ホエー）が浮いてくることがあります。このホエーの成分は、チーズを作るときに副産物として出てくる液体と同じで、つまり家庭でカッテージチーズを作ったときに出てくる液体とも同じもの。牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを取り除いた液体ですから、とってもヘルシーなんです。ヨーグルトを食べるときにホエーが浮いていたら、もう一度よくかき回して食べればよいのですが、ついつい、液体はよけて固形のところだけすくって食べてしまうという人、多いでしょ。そうしたら、その残ったホエーは？　捨てるの？　いえいえ、捨てないでくださいね。

ということで、今回は、ホエーの再利用法、第２弾。 ヨーグルトのホエーも、カッテージチーズを作ったときのホエーも、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると４〜５日間もちますから、もしたっぷりとホエーがあったなら……。

まずはホエーオレンジジュースはいかが？　オレンジジュースを同量のホエーで割るだけです。

デザートにもできますよ。鍋にホエーを入れてレモンやオレンジの絞り汁を足し、砂糖を加えて（ホエー１カップに対し、果汁大さじ２、砂糖大さじ２くらい）火にかけます。砂糖が溶けたら粉ゼラチン（上記の分量だと小さじ１くらい）を溶かし、ゼリー型などで冷やし固めます。ゼラチンの量でかたさが調節できますから、お好みの仕上がりに合わせてゼラチンの量を加減してください。

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